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小蒜饼
发布时间:
2023-04-12
春天是踏青游玩的季节,也是做美食、满足味蕾的季节。几场春雨,草木发芽,田埂间野生的小蒜也从土里钻了出来,又到了吃小蒜饼的时节。
清明前后的小蒜长得特别茂盛。妈妈说,家里亲戚都喜欢吃小蒜饼,趁着清明他们回来祭祖,给他们弄点吃吃。小蒜之所以被称为小蒜,是因为它外形像缩小版的大蒜,味道也差不多。不过,从小就吃小蒜饼,却从来没有在意过小蒜的模样,这回仔细观察了一下,才发现它那青绿色的叶子像是葱管,顶端开放细细碎碎的球形的白色花朵,又有像是青白色小百合花的种子,最顶上还有点偏紫红色,好似点缀了一颗玛瑙,挺好看的。
我帮妈妈把小蒜的根须去掉,摘除老的部分,清洗干净后切碎,放到面盆里,加入糯米粉、鸡蛋、盐,再加入适量的热水,揉成一个大面团。看妈妈揉得很轻松,但面团在我手上就像一个顽皮的孩子,一直黏乎乎的不成形。看我手忙脚乱的样子,妈妈说,什么事情都要有方法,看上去简单,操作起来还是有技巧的。在她的指导下,我总算揉出了面团的样子,又把大面团分成一个个小团,再捏成饼状。
准备工作做好,妈妈开始烧火热锅,锅底添水,再备好蒸笼。那些小蒜饼有的放在蒸板上,有的贴在锅壁上。妈妈说,年纪大的牙不好,吃蒸的,软和;年轻人吃这“锅贴”,有嚼头。不多时,小蒜饼出锅,尝一尝,味道还是一如既往地好吃。
妈妈说,去年大伯回来祭祖时,她也做了小蒜饼,大伯一口气吃了三个,临走还带了好几个,说长年在外就念着这口味道,所以今年就特意多做一些,让他多带点回去。她还拿出做饼时拍的视频,特别骄傲地让我看,问,我这饼做得好,抖音也拍得不错吧?我说是啊是啊,饼好,抖音更好,我给你点赞。
对春天而言,小蒜饼只是这个季节里独特的风味;对在外的亲戚来说,这是家乡的味道;而对我来说,这是父母对亲人的关怀,他们的这份心意也是我学习的榜样。(胡宁)
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